Блог

Jul 15, 2023

По мере того как мир нагревается, Швеция видит возможность развивать свою молодую винодельческую промышленность

НЮХАМНСЛЕГЕ, Швеция – Полдень в конце лета, и свежий бриз Северного моря дует сквозь лозы Куллабергс Вингорд, виноградника и винодельни, находящихся в авангарде производителей, стремящихся

НЮХАМНСЛЕГЕ, Швеция – Полдень конца лета, и свежий бриз Северного моря дует сквозь лозы Куллабергс Вингорд, виноградника и винодельни, находящейся в авангарде производителей, стремящихся по-новому определить, каким может быть шведское вино.

Скандинавия — это не совсем то, что знатоки назвали бы первоклассной винодельческой страной, а коммерческие виноградники все еще крошечны по сравнению с Францией, Италией или Испанией. Но благодаря изменению климата, в результате которого вегетационные периоды стали более теплыми и продолжительными, а также появлению новых сортов винограда, адаптированных к этому ландшафту, букет шведских вин хорошо созревает.

Поскольку засуха, растущая жара и другие экстремальные погодные явления вынуждают традиционные винодельческие регионы пересматривать свои методы, шведское виноделие превращается из мелкого любительского производства в отрасль с растущими амбициями.

Куллабергс Вингард занимает площадь более 14 гектаров (около 34 акров), и большая часть виноградников была посажена менее десяти лет назад. К 2022 году винодельня достигла годового объема производства более 30 000 бутылок — в основном белых, которые можно найти в элитных ресторанах от Европы до Японии и Гонконга и которые завоевали множество международных призов.

«Там, где виноградники в более традиционных странах страдают, мы набираем обороты», — сказал Феликс Орберг, 34-летний энолог и винодел, который вернулся в Швецию в 2017 году, чтобы возглавить Kullabergs Vingård после работы на виноградниках по всему миру.

Виноградные лозы могут переносить жару и засуху, а в некоторых частях Европы традиционно практикуется земледелие без орошения. Но в последнее десятилетие были самые жаркие годы на планете за всю историю наблюдений, и ожидается дальнейшее потепление. Это может ударить по вину, где даже незначительные изменения погоды могут изменить содержание сахара, кислоты и танинов в винограде.

Изменение климата может сделать районы, которые когда-то были идеальными для выращивания определенных сортов винограда, более сложными. В условиях сильной жары виноград созревает быстрее, что приводит либо к более раннему сбору урожая, что может ухудшить качество, либо к получению более крепких и менее сбалансированных вин, если его оставить созревать слишком долго.

В последние годы виноградные лозы высаживаются все дальше и дальше на север, при этом коммерческие виноградники появляются в Норвегии и Дании, а также в других странах, в том числе на американском Западе, расширяясь в более прохладные зоны. Соединенное Королевство, известное своими элями и горьким пивом, ожидает, что площади под виноградниками удвоятся в ближайшие 10 лет, чему способствует спрос на игристые вина.

«Это новый рубеж виноделия, и виноград лучше всего растет на своем самом прохладном рубеже», — сказал Орберг, проходя по недавно построенной винодельне Kullabergs Vingård, жемчужине Instagram, достойной журналов о дизайне, которая была построена с учетом принципов устойчивого развития и вместимостью три человека. раз превышает текущий объем.

По данным Шведского метеорологического и гидрологического института, температура на юге Швеции за последние 30 лет выросла примерно на 2 градуса по Цельсию по сравнению с 30 годами ранее. А вегетационный период удлинился примерно на 20 дней.

Широкое внедрение новых сортов устойчивого к болезням винограда также связано с ростом шведского виноделия. На большинстве виноградников посажен сорт Солярис, выведенный в Германии в 1975 году, адаптированный к более прохладному климату и более устойчивый к болезням. Это позволяет большинству виноградников избежать использования пестицидов.

«Солярис — это национальный сорт винограда здесь, в Швеции», — сказала Эмма Берто, молодой французский энолог и винодел из Тора Вингорд на полуострове Бьяре, примерно в 20 километрах к северу от Куллабергс Вингорд.

Она и ее партнер Ромен Чишери переехали в Швецию вскоре после окончания учебы в области виноградарства во Франции, привлеченные возможностью управлять виноградником и винодельней на столь раннем этапе своей карьеры. Они намерены объединить традиционное виноделие с обновленными экологическими методами, такими как отказ от пестицидов и использование обширных покровных культур для улучшения качества почвы и поощрения полезных насекомых и биоразнообразия.

Они говорят, что в Швеции они сталкиваются с меньшим количеством экстремальных климатических инцидентов, чем во Франции, где потепление зимы может привести к тому, что виноградные лозы начнут давать ранние почки, уязвимые к морозам, а сильные ливни с градом могут уничтожить год работы за считанные минуты. И Чичери сказал, что в Швеции у них больше свободы экспериментировать, чем в странах с богатыми традициями и правилами, таких как Франция.