Блог

Jan 29, 2024

Состояние производства продуктов питания в 2023 году

FOOD ENGINEERING ежегодно заключает контракт с исследовательской фирмой Clear Seas Research, занимающейся исследованиями рынка B2B, на опрос представителей пищевой промышленности и индустрии напитков с целью увидеть, как проходит текущий год.

FOOD ENGINEERING ежегодно заключает контракт с исследовательской фирмой Clear Seas Research, занимающейся исследованиями рынка B2B, на опрос представителей пищевой промышленности и индустрии напитков с целью увидеть, как складывается для них текущий год. Затем мы сравниваем эти результаты с результатами прошлых лет, чтобы выявить тенденции. Самое замечательное в исследовании «Состояние производства продуктов питания» то, что оно дает нам представление о нашем ежегодном рейтинге «100 крупнейших компаний по производству продуктов питания и напитков», который мы опубликуем в следующем месяце. Как вы увидите, многое из того, что обнаружилось в исследовании этого года, подтверждается в нашем рейтинге «100 лучших» относительно того, что повлияет на бизнес в 2022–2023 годах и что повлияет на него. Здесь мы углубимся в некоторые основные моменты результатов опроса, а вы можете посетить сайт www.ClearSeasResearch.com, чтобы загрузить полную версию опроса.

Исследование показало, что многое с точки зрения объема производства хорошее. Примерно 56% респондентов заявили, что пропускная способность в прошлом году увеличилась, а 36% заявили, что пропускная способность осталась примерно такой же. Сравните это с 8%, которые заявили, что увидели снижение; В целом подавляющее большинство опрошенных отмечают, что дела в бизнесе идут хорошо. Среди тех, кто сказал, что произошел рост, средний показатель составил 18%. Фактически, 14% заявили, что в их бизнесе пропускная способность увеличилась более чем на 25%.

Почему так много людей говорили, что ожидают увеличения пропускной способности? Увеличение продаж, увеличение бизнеса и новых клиентов. Ох, и спрос. В совокупности эти факторы обеспечили 60% ожидаемого увеличения пропускной способности, опередив другие причины, такие как новые продукты (12%), обновленное оборудование (7%), расширение локаций (6%), эффективность (6%) и другие. .

Обратное справедливо для тех, кто ожидал снижения. В качестве причин своей реакции они назвали снижение продаж и спроса, а также экономику и инфляцию.

Экономический «закон» спроса и предложения иногда может оказаться палкой о двух концах. Было бы разумно сделать вывод, что, поскольку 56% респондентов заявили, что пропускная способность увеличилась из-за спроса или новых продаж, выручка также увеличится. Ведь закон спроса и предложения гласит, что с ростом спроса растут и цены. По мере роста цен растет и доход… если только цены на материалы и ингредиенты также не вырастут из-за спроса и предложения. Ох, и инфляция.

Восемьдесят процентов респондентов опроса заявили, что стоимость материала на изделие увеличилась. Восемьдесят. Процент. Если COVID нам что-то и показал, так это то, что малые и средние компании, особенно не вертикально интегрированные, как правило, больше всего страдают от увеличения материальных затрат из-за ограниченных возможностей цепочки поставок. (Это было подтверждено результатами нашего исследования «Топ-100», которое вы увидите в следующем месяце.) Более половины, 59%, заявили, что увеличение затрат на материалы составило от 1% до 10%, а остальные сказали, что увидели более высокий прирост. Девять процентов заявили, что рост составил более 25%.

Все это привело к тому, что 75% респондентов сообщили, что общая стоимость продукта увеличилась. В среднем рост составил 12%.

Увеличить пропускную способность, чтобы удовлетворить спрос, не так просто, как щелкнуть выключателем. Хорошо, может быть, в некоторых очень ограниченных случаях это так же просто, как щелкнуть выключателем (или нажать несколько кнопок), но обычно это означает трату денег либо на оборудование, помещения, либо на людей.

В целом 36% респондентов заявили, что численность их рабочей силы увеличилась в 2022-2023 годах, а 77% заявили, что увеличение произошло из-за роста. И наоборот, 19% заявили, что их рабочая сила сократилась, причем основными причинами были названы неспособность найти квалифицированную замену в связи с уходом людей, сокращение бюджета или снижение объемов производства.

Однако почти половина (48%) наших респондентов заявили, что в их нынешних офисах не хватает персонала. Большинство (71%) компенсируют это увеличение производительности при нехватке персонала сверхурочной работой. Другие, возможно, также добавляют сверхурочную работу, но они также предпринимают шаги по изменению смен или производственных графиков.

Большинство заявили, что их компании увеличили заработную плату, чтобы нанять новых работников или сохранить существующих. Другие компании начали предлагать больше обучения, а затем другие инвестировали в удержание и улучшение таких вещей, как льготы по здоровью и время отпуска. Около 21% ответивших заявили, что их компании приняли все эти меры для найма и удержания квалифицированных сотрудников.